Ramyeon poisson et fruits de mer 라면 Recette coréenne

 

Ramyeon poisson et fruits de mer 

라면 

Recette coréenne

 

Ramyeon poisson fruits de mer

C'est durant les années 1960 que les nouilles pour ramyeons ont commencé à être commercialisées en Corée sur le modèle des ramens japonais. Agrémenté de piment, de légumes, de viande ou de poisson, le ramyeon a su s'adapter à la cuisine coréenne et est à ce jour le produit le plus consommé sur la péninsule.

Les ingrédients

pour 2 personnes

• 2 portions de ramyeon (ou nouilles pour ramen)
• 8 crevettes cuites décortiquées
• 10 moules (déjà cuites)
• 6 anneaux d'encornet
• 200 g de poisson blanc (cabillaud, lingue...)
• 700 ml d'eau
• 100 ml d'eau chaude
• légumes au choix (ici, mini pak choi, blanc de poireau, brocoli)
• 3 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 CS de Doenjang (pâte épaisse de soja fermentée traditionnelle de la cuisine coréenne) ou miso
• 2 CC de Gochujang (condiment pimenté également traditionnel de la cuisine coréenne) ou 1 pour une saveur moins épicée.
• 2 CS de sauce soja
• 2 CS de sauce d'huitre
• 1 CS d'huile de cuisson

La préparation

Si le poisson ou les fruits de mer sont congelés, les décongeler au préalable.

Eplucher et presser l'ail.

Râper le gingembre.

Délayer le doenjang et le gochujang dans les 100 ml d'eau chaude.

Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux.

Couper le poisson en gros cubes.

Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson et faire revenir l'ail et le gingembre sans faire dorer.

Ajouter les légumes et cuire 5 mn.

Verser le doenjang et le gochujang délayés ainsi que la sauce soja et la sauce d'huitre.

Ajouter l'eau restante.

Lorsque l'ébullition reprend, mettre le poisson

 et les fruits de mer (encornet, moules et crevettes).

Cuire 5 mn et ajouter les nouilles.

Cuire les nouilles en respectant les indications sur l'emballage (en général 3 à 4 mn)

Servir dans un grand bol.

On peut décorer avec des graines de sésame ou de l'oignon vert ciselé.

Bon appétit !!