Fèves à la provençale Recette française

 

Fèves à la provençale

 

Recette française

Fèves à la provençale

La fève fait partie de la grande famille des légumineuses. Aussi bonne crue que cuite, chaude ou froide en salade, elle accompagne de nombreuses préparations culinaires.

Les ingrédients 

pour 2 personnes

• 1 kg de fèves fraiches
• 2 oignons nouveaux
• 1 poivron rouge
• 10 olives noires
• romarin
• thym
• thym citron
• 4 CàS de pulpe de tomates (ou coulis)
• 2 CàS d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• sel
• poivre

La préparation

Ecosser les fèves.

Chauffer une casserole d'eau et ébouillanter les fèves 2 à 3 mn.

Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Enlever l'enveloppe extérieure des fèves (faire une incision dans l'enveloppe à l'aide d'un couteau et la pincer, la fève sortira toute seule).

Emincer l'oignon rouge et les blancs d'oignons nouveaux, trancher l'ail en lamelles.

Chauffer une poêle avec 2 CàS d'huile d'olive

Y faire revenir 2 mn l'oignon rouge, le blanc des oignons et l'ail.

Ajouter les herbes aromatiques et le poivron rouge et cuire 3 mn.

Ajouter les fèves, les olives coupées en rondelles et les parties vertes des oignons nouveaux, mélanger, saler et poivrer au goût,

et la pulpe de tomates.

Cuire 5 mn à feu doux en remuant régulièrement.

Servir.

Bon appétit !!